شیرین ‏کام شوید!

سمیه جاوندی

کیک‌های اسفنجی پایه‌‌ی همه‌‌ی کیک‌های تولد، نامزدی، عروسی و… است که در صنعت شیرینی‌پزی اهمیت فراوانی دارد. اما به طور کلی باید هر تخم‌مرغی که در این کیک‌ها اضافه می‌شود به همان نسبت  25 گرم آرد و ۲۵ گرم شکر نیز افزوده شود. دمای فر برای پخت کیک‌های اسفنجی به طور معمول 350درجه‌ی فارنهایت یا۱۷۵درجه‌ی سانتیگراد یا شماره 4است. البته قابل ذکر است که حرارت فرها متفاوت است. بنابراین مدت پخت را حتما ًبراساس فر خود تنظیم کنید. در خصوص فرهای برقی باید توجه داشت که باید دما را حتما۱۰ تا۲۰ درجه از فرهای معمولی کم‌تر تنظیم کرد؛ یعنی اگر در فرهای معمولی دما ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم می‌شود بهتر است در فرهای برقی روی۱۶۰درجه‌ی سانتیگراد تنظیم شود.

طرز تهیه کیک اسفنجی:

زرده و سفیده را از هم جدا می‌کنیم. زرده‌ها را با شکر و وانیل کاملا هم می‌زنیم به طوری که شکر حل شود. سفیده‌ها را به خوبی هم می‌زنیم به طوری که رد همزن روی آن باقی بماند. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک می‌کنیم. مخلوط زرده و شکر را به آرامی به سفیده ها اضافه کرده در پایان مواد خشک را به مایه افزوده و به صورت دورانی با قاشق چوبی هم می‌زنیم.