خرمای دست پیچ

مواد خمیر:

کره   .................................   50 گرم

پودرقند   ........................   2 قاشق غذاخوری

زرده‏ ی تخم مرغ  ........................   1 عدد

آب سرد یخچالی  .....................1 تا 2 قاشق غذاخوری

آرد سفید   ................................   در حدی که خمیر به دست نچسبد

مواد تزیین:

خرمای دانه گرفته  ....................  50 عدد

گردوی خرد شده  .....................   نصف لیوان

دارچین  .......................................  نصف قاشق چای‌خوری

شکر ..............................................  1 قاشق غذاخوری

سفیده ‏ی تخم مرغ  ......................... 1 عدد

1- کره را با پودر قند مخلوط می‌کنیم تا به حالت کرم نرم و یک‌دست درآید.

2- زرده‏ ی تخم‌مرغ و آب را اضافه می‌کنیم و آن ‏ها را هم می‌زنیم.

3- آرد را کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم تا خمیر خیلی سنگین نشود.

توجّه: این خمیر را باید به آهستگی و با نوک انگشتان ورز دهیم زیرا گرمای کف دست باعث از دست رفتن کیفیت خمیر می‌شود.

4- خمیر را با قطر 2 یا 3 میلی‌متر باز کرده و نوارهایی به عرض 3 سانتی‌متر از آن جدا می‌کنیم و آن را دور خرما می‌پیچیم.

5- روی نوارها را سفیده‏ ی تخم‌مرغ می‌مالیم و در مخلوط مواد خشک (دارچین، شکر و گردو) می‌غلتانیم.

6- خرماهاي آماده شده را در سيني چيده و در فر 180 درجه‏ ی سانتي‌گراد به مدّت 15 دقیقه قرار می‏دهیم.

توجّه: بهتر است بعد از درآوردن دانه‏ ی خرما گردوی کوچکی داخل آن بگذاریم تا ظاهر بهتری پیدا کند.