گلناز معاونیان
مواد لازم:
گردوی خرد شده: ۱ پیمانه
روغن مایع: ۳تا۴ قاشق غذاخوری
سفیده تخم مرغ: ۲ عدد
سینه‌ی مرغ: ۱ عدد
نمک و فلفل: مقداری
پیاز: ۱ عدد کوچک
فلفل دلمه‌ای رنگی: برای تزیین
روغن برای سرخ کردن: به مقدار کافی
طرز تهیه:
سینه‌ی مرغ را به شکل چهارگوش درآورده، در پیاز و نمک می‌خوابانیم تا مزّه‌دار شود. فلفل دلمه‌ای‌های سبز، زرد و قرمز را به صورت مربعی درآورده در بالاترین قسمت سیخ‌های چوبی فرو می‌کنیم. سفیده‌ی تخم مرغ را کمی هم می‌زنیم و روغن مایع را به آن اضافه می‌کنیم و به هم می‌زنیم. تکه‌های مرغ را در پایین‌ترین قسمت سیخ چوبی قرار داده و به مایع سفیده و روغن آغشته کرده، سپس در گردوها می‌غلتانیم و در روغنی که از قبل در یک ظرف گود داغ کرده‌ایم )مطابق شکل)، سرخ می‌کنیم.
به عنوان یک تجربه، روغن کنجد را برای سرخ کردن به شما پیشنهاد می‌کنم. روغن کنجد به دلیل داشتن مقاومت بالا در برابر حرارت دود نمی‌کند، کف نمی‌کند، تغییر رنگ نمی‌دهد و بوی نامطبوع در آشپزخانه تولید نمی‌کند. به همین دلیل جهت سرخ کردن بسیار مناسب است. در عین حال موجب خوش طعم شدن مواد غذایی می‌شود.
