فاطمه معاونیان
سوهان عسلی
مواد لازم
خلال بادام نصف پیمانه
زغفران یک قاشق چایخوری
روغن آبکرده 4 قاشق سوپخوری
عسل سه قاشق سوپخوری
شکر یک پیمانه
طرز تهیه:
۱.ابتدا شکر و عسل و روغن را در ظرفی ریخته و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید.
۲.کف سینی را خوب چرب کنید.
۳.مواد داخل ظرف را هر چند وقت یک بار هم بزنید تا طلایی رنگ شوند.
۴.اکنون بادام‌ها را به ظرف اضافه کرده و کم کم آن را هم بزنید تا طلایی رنگ شوند.
توجه: سوهان عسلی را نباید زیاد، هم زد چرا که روغن آن جدا میشود.
۵.زغفران را در مقداری آب جوش حل کرده، داخل مخلوط بریزید.
۶.با قاشق کمی از سوهان عسلی را در سینی بریزید وقتی فورا خودش را گرفت، سوهان عسلی آماده است.
۷.سوهان عسلی را روی حرارت کم، فقط گرم نگه دارید، سپس با قاشق کوچکی از سوهان روی سینی با رعایت فاصله بریزید و فورا روی آن‌ها چند تا خلال بادام بریزید.
۸.پس از اینکه سوهان‌‌ها سرد شدند با چاقو آن‌ها را از سینی جدا کرده و درون ظرف مورد نظر بریزید.
شکلات نارگیلی
مواد لازم:
خامه 1 قاشق سوپخوری
پودر قند 1 پیمانه
پودر نارگیل (آسیاب شده) 1 پیمانه
طرز تهیه:
۱.ابتدا پودر قند و نارگیل را مخلوط می‌کنیم؛
۲.خامه را کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم تا به صورت خمیر درآید؛
۳. خمیر را به صورت گلوله‌هایی به اندازه‌ی فندق درست می‌کنیم؛
۴. با استفاده از مروارید خوراکی آن را تزیین می‌کنیم؛
۵.به مدّت یک‌ساعت آن‌ها را در یخچال قرار می‌دهیم تا فرم بگیرد.
شیرینی توت
«توت» یکی از شیرینی‌های سنّتی معطّر ایرانی است که با هل و گلاب تهیه میشود. شما می‌توانید این شیرینی را که خیلی ساده تهیّه میشود جایگزین قند کنید و از صرف آن با چای لذّت ببرید.
مواد لازم:
بادام پوست گرفته و پودر شده ۱ پیمانه
پودر قند یا پودر شکر ۱ پیمانه
شکرپودر نشده نصف پیمانه
گلاب 2تا ۳ قاشق سوپخوری
پودر هل نصف قاشق چایخوری
خلال پسته برای تزیین
طرز تهیّه:
۱-پودرهل، پودر بادام و پودر قند یا پودر شکر را با هم مخلوط کنید.
۲- گلاب را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر شود. خمیر نباید زیاد شل شود.
۳- مقدار کمی از این خمیر را بردارید و در دست به شکل توت فرم دهید.
۵-آن را در شکر بغلتانید و یک خلال پسته در قسمت بالای آن فرو ببرید.
۷-برای تنوّع بیشتر از رنگ زعفرانی برای شکل پرتقال و موز، رنگ صورتی(لبو) برای شکل سیب و توت‌فرنگی، رنگ سبز(اسفناج) برای شکل گلابی و خیار استفاده کنید.
۶-بقیّه‌ی خمیر را هم به همین صورت فرم دهید.
۸-چنان‌چه این شیرینی را در ظرف در‌دار نگاه دارید تا مدّت‌ها قابل استفاده است.
فواید هل:
دانه‌ی هل تقویت‌کننده‌ی معده، ضدّ نفخ و بادشکن است؛ در ضمن به هضم غذا نیز کمک می‌‌کند.
از هل به عنوان دارو برای معالجه‌ی سرفه، سرماخوردگی و تب استفاده می‌‌کنند.
در صورتی که عرق بدبویی دارید یا دهان شما بوی خوبی نمی‌‌دهد، ۶ گرم هل را (با غلافش) به صورت چای دم کنید و در طول یک روز به مرور بنوشید.
برای درمان استفراغ و تهوّع نیز توصیه میشود مقداری هل دم کرده مصرف کنید.
هل تقویت کننده‌ی قلب و اعصاب نیز هست، ولی می‌‌گویند مصرف زیاد آن هم تپش قلب را افزایش می‌‌دهد و هم برای بیماری‌های روده و ریه مفید نیست.
مصرف هل برای رفع سردرد و کاهش حملات بیماری صرع نیز توصیه میشود.
