*فاطمه معاونیان
پاستا در لغت به معنای نوعی خوراک ایتالیایی است که متشکل از آرد گندم، آب و تخم مرغ می‌باشد. مرغوبیت پاستا مرهون کیفیت خوب گندم آن است. پاستا انواع مختلفی دارد. به رشته‌های باریک پاستا که توپر باشند اسپاگتی می‌گویند. ماکارونی‌ها نوارهای لوله‌ای توخالی هستند که قطرشان گرد است و می‌توانند ضخیم یا نازک باشند. دسته‌ی دیگر ورمیشل یا رشته‌ی سوپی خودمان است که معمولاً برای تهیه‌ی سوپ از آن استفاده می‌شود. نوع دیگری از پاستا، لازانیاست که به انواع نازک و پهن آن اطلاق می‌شود.
دستور غذای این شماره، طرز تهیه‌ی نوعی پاستا است که به‌راحتی آماده می‌شود و معمولاً بچه‌ها از خوردن آن لذت می‌برند.
مواد لازم:
پاستا ……………………………۵۰۰گرم
سینه مرغ پخته و تکه شده …………….۳۰۰گرم
قارچ…………………………..۲۰۰گرم
فلفل دلمه‌ای………………….۲عددمتوسط
پنیر پیتزا………………………. به مقدار لازم
سس سفید*………………….. ۱ لیوان
طرز تهیه:
ابتدا پاستا را مانند ماکارونی در مخلوط آب جوش و روغن و نمک کاملاً می‌جوشانیم تا نرم شود. در این فاصله قارچ، فلفل دلمه‌ای و سینه‌ی مرغ را با سس سفید* مخلوط می‌کنیم تا مزه‌دار شود. پاستا را آبکش نموده با مواد فوق مخلوط می‌کنیم. سپس در ظرف مورد نظر می‌ریزیم به‌طوری‌که یک لایه پاستا و یک لایه پنیر پیتزا باشد. در پایان هم مقداری پنیر پیتزا روی مواد می‌ریزیم و ظرف را در فر یا مایکروفر قرار می‌دهیم فقط در حدی که پنیر طلایی شود. سپس روی آن را با حلقه‌های فلفل‌دلمه‌ای و قارچ تزیین می‌کنیم.
* طرز تهیه‌ی سس سفید:
کره ………………….۵۰ گرم
آرد سفید ……………….. ۲ قاشق غذاخوری
شیر ……………………. ۲ لیوان
کره را در قابلمه‌ی کوچکی روی حرارت بگذارید تا آب شود. آرد را به آن بیفزایید و هم بزنید تا آرد خوب در کره حل شود. با شعله‌ی ملایم کم‌کم شیر را به روغن و آرد اضافه کرده و مدام هم بزنید. به مرور که شیر جذب مخلوط آرد و روغن می‌شود به آن شیر بیفزایید تا مایع صاف و یک‌دست بشود. وقتی که شیر تمام شد نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد. سس سفید معمولا مایع نیست و باید مثل فرنی کمی سفت باشد به طوری که اگر با قاشق آن‌را بریزید روان باشد. سعی کنید سس شما پر مزه باشد چون اصل طعم پاستای شما از این طریق تأمین می‌شود.
یک توصیه: برای خوش‌طعم‌تر شدن این غذا می‌توانید یک حبه سیر رنده شده(۲ قاشق غذاخوری پودر سیر) و مقداری جعفری خرد شده نیز به سس سفیدتان اضافه کنید.
