شیرین ‏کام شوید!

سمیه جاوندی

کیک‌های اسفنجی پایه‌‌ی همه‌‌ی کیک‌های تولد، نامزدی، عروسی و... است که در صنعت شیرینی‌پزی اهمیت فراوانی دارد. اما به طور کلی باید هر تخم‌مرغی که در این کیک‌ها اضافه می‌شود به همان نسبت  25 گرم آرد و 25 گرم شکر نیز افزوده شود. دمای فر برای پخت کیک‌های اسفنجی به طور معمول 350درجه‌ی فارنهایت یا175درجه‌ی سانتیگراد یا شماره 4است. البته قابل ذکر است که حرارت فرها متفاوت است. بنابراین مدت پخت را حتما ًبراساس فر خود تنظیم کنید. در خصوص فرهای برقی باید توجه داشت که باید دما را حتما10 تا20 درجه از فرهای معمولی کم‌تر تنظیم کرد؛ یعنی اگر در فرهای معمولی دما 175 درجه سانتیگراد تنظیم می‌شود بهتر است در فرهای برقی روی160درجه‌ی سانتیگراد تنظیم شود.

طرز تهيه كيك اسفنجي:

زرده و سفيده را از هم جدا مي‌كنيم. زرده‌ها را با شكر و وانيل كاملا هم مي‌زنيم به طوري كه شكر حل شود. سفيده‌ها را به خوبي هم مي‌زنيم به طوري كه رد همزن روي آن باقي بماند. آرد و بيكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و الك مي‌كنيم. مخلوط زرده و شكر را به آرامي به سفيده ها اضافه كرده در پايان مواد خشك را به مايه افزوده و به صورت دوراني با قاشق چوبي هم مي‌زنيم.