شیرینی‌های بدون فر

فاطمه معاونيان

سوهان عسلی

مواد لازم

خلال بادام                      نصف پیمانه

زغفران                          یک قاشق چای‌خوری

روغن آبکرده                   4 قاشق سوپ‌خوری

عسل                             سه قاشق سوپ‌خوری

شکر                              یک پیمانه

طرز تهیه:

1.ابتدا شکر و عسل و روغن را در ظرفی ریخته و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید.

2.کف سینی را خوب چرب کنید.

3.مواد داخل ظرف را هر چند وقت یک بار هم بزنید تا طلایی رنگ شوند.

4.اکنون بادام‌ها را به ظرف اضافه کرده و کم کم آن را هم بزنید تا طلایی رنگ شوند.

توجه: سوهان عسلی را نباید زیاد، هم زد چرا که روغن آن جدا می‌شود.

5.زغفران را در مقداری آب جوش حل کرده،‌ داخل مخلوط بریزید.

6.با قاشق کمی از سوهان عسلی را در سینی بریزید وقتی فورا خودش را گرفت، سوهان عسلی آماده است.

7.سوهان عسلی را روی حرارت کم، فقط گرم نگه دارید، ‌سپس با قاشق کوچکی از سوهان روی سینی با رعایت فاصله بریزید و فورا روی آن‌ها چند تا خلال بادام بریزید.

8.پس از اینکه سوهان‌‌ها سرد شدند با چاقو آن‌ها را از سینی جدا کرده و درون ظرف مورد نظر بریزید.

 

شکلات نارگیلی

مواد لازم:

خامه                         1 قاشق سوپ‌خوری

پودر قند                    1 پیمانه

پودر نارگیل (آسیاب شده)  1 پیمانه

طرز تهيه:

1.ابتدا پودر قند و نارگیل را مخلوط می‌کنیم؛

2.خامه را کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم تا به صورت خمیر درآید؛

3. خمیر را به صورت گلوله‌هایی به اندازه‌ی فندق درست می‌کنیم؛  

4. با استفاده از مروارید خوراکی آن را تزیین می‌کنیم؛

5.به مدّت یک‌ساعت آن‌ها را در یخچال قرار می‌دهیم تا فرم بگیرد.

 

شیرینی توت                             

«توت» یکی از شیرینی‌های سنّتی معطّر ایرانی است که با هل و گلاب تهیه می‌شود. شما می‌توانید این شیرینی را كه خیلی ساده تهیّه می‌شود جایگزین قند كنید و از صرف آن با چای لذّت ببرید.

مواد لازم:

بادام پوست گرفته و پودر شده           1 پیمانه

پودر قند یا پودر شكر                      1 پیمانه

شكرپودر نشده                              نصف پیمانه

گلاب                                         2تا 3 قاشق سوپخوری

پودر هل                                      نصف قاشق چایخوری

خلال پسته                                  برای تزیین

طرز تهیّه:

1-پودرهل، پودر بادام و پودر قند یا پودر شكر را با هم مخلوط کنید.

2- گلاب را اضافه كنید و خوب هم بزنید تا خمیر شود. خمیر نباید زیاد شل شود. 

3- مقدار كمی از این خمیر را بردارید و در دست به شکل توت فرم دهید.

5-آن را در شكر بغلتانید و یك خلال پسته در قسمت بالای آن فرو ببرید.

7-برای تنوّع بیشتر از رنگ زعفرانی برای شکل پرتقال و موز، رنگ صورتی(لبو) برای شکل سیب و توت‌فرنگی، رنگ سبز(اسفناج) برای شکل گلابی و خیار استفاده کنید.

6-بقیّه‌ي خمیر را هم به همین صورت فرم دهید.

8-چنان‌چه این شیرینی را در ظرف در‌دار نگاه دارید تا مدّت‌ها قابل استفاده است.

 

فواید هل:

دانه‌ی هل تقویت‌كننده‌ی معده، ضدّ نفخ و بادشكن است؛ در ضمن به هضم غذا نیز كمك می‌‌كند.

 از هل به عنوان دارو برای معالجه‌ی سرفه، سرماخوردگی و تب استفاده می‌‌كنند.

در صورتی كه عرق بدبویی دارید یا دهان شما بوی خوبی نمی‌‌دهد، 6 گرم هل را (با غلافش) به‌ صورت چای دم كنید و در طول یك روز به مرور بنوشید.

 برای درمان استفراغ و تهوّع نیز توصیه می‌‌شود مقداری هل دم كرده مصرف كنید.

 هل تقویت ‌كننده‌ی قلب و اعصاب نیز هست، ولی می‌‌گویند مصرف زیاد آن هم تپش قلب را افزایش می‌‌دهد و هم برای بیماری‌های روده و ریه مفید نیست.

 مصرف هل برای رفع سردرد و كاهش حملات بیماری صرع نیز توصیه می‌شود.

شماره نشریه:  شمیم نرجس شماره 20